丹波松茸は香りも濃厚です！
松茸の香りをたっぷり味わってきました。
香り？
まずは、松茸を生で(香りです。)
続いて、松茸の炭火焼き(香りです。)
最後に、松茸を丹波牛と一緒にすき焼きで(香りです。)
他にも土瓶蒸しもあったそうですが、
添乗員は、上記3品、香りのみ！しっかりと頂きました。
今年も大きなぷりっとした丹波の松茸を用意して下さったのは
ここ数年お世話になる丹波の“大和旅館”さん。
女将さん自ら、割いて、焼いて、熱々をお皿まで運んでくれます。
本日は、タイミング良く松茸の仕入れの様子を見ることができました。
仕入れと言っても“持ち込み”です。
山で採れた松茸をどっさり、または少し…採った方が次々とお店にやってくる。
そして、目利きの旦那さんが、品定めして値段を付けていきます。
お話を聞くと、採る側も世代交代。
昔、祖父が、父が、と松茸採りをされていた方々が高齢になり山に入らなくなる。
家族にも教えていない秘密の場所は、知られないままになってしまったり、
他の仕事をされていて土日しか行けない方もいたり…。
土日は、ライバルも多く松茸を見つけるのはさらに難しいとのこと。
もちろん、採り方、探し方はコツがあって、
素人ではほぼ見つけることができないそうです。
山の中の斜面で危険を伴う松茸採りは、なんといっても体力勝負。
もしかしたら、松茸が山にあっても、見つけられずにそのまま…。
これも希少になる理由でしょうね。
板前さんが言っていました。
ここ(大和旅館)では、国産の松茸を山ほど見るけど、
都会では仕入値が高すぎて手が出せない。
10万円以上のコース料理になってしまう。と。
ヘェーーー驚きました。
秋の味覚は、丹波にあり！
今秋も濃厚すぎる香りが充満するお部屋で、皆さんを笑顔にして下さった
大和旅館さんに感謝です。
添乗員もちょっぴり初ものをいただきました！ご馳走様でした。
■銀ステ丹波マルシェ開催■
日程:10月14日(金) 11:30〜15:00
会場:銀のステッキ事務所
内容: 丹波栗ご飯(要事前予約)、丹波黒豆、丹波の秋野菜、旬の商品
みなさまのご来店をお待ちしております！
■10／11～全国旅行割スタート■
各都道府県で対応が異なります。
銀のステッキ旅サロンのツアーは、
キャンペーンに該当の場合、追って
皆さんにお得にお出かけいただけるよう手続きします。
該当する銀ステ旅サロンの旅は、、、(10／12９現在)
●給付金:日帰り:5000円 宿泊:8000円/一泊あたり
●クーポン:1000〜3000円＊各都道府県、及び曜日により異なる
●期日:12/20まで＊各都道府県の給付金が終わり次第終了
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旅行、オーダメイド旅行のご相談は…
銀のステッキ旅行 TEL 0797-91-2260（平日9:00～17:00）
■銀のステッキは会員制の「旅サロン」を主催しています。
■公式ホームページ：http://www.gin-t.com
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